Sladidla INGIA pocházejí z přírodních zdrojů a procházejí přísným testováním, aby byla zajištěna bezpečnost a kvalita. Jsou ideální pro výrobu chleba-bez sacharózy, pro uspokojování spotřebitelů s dietními omezeními nebo pro ty, kteří hledají zdravější možnosti.
AlluPure™, jedno z našich alternativních sladidel pro pečení, nabízí čistou sladkost s kvalitou podobnou sacharóze{0}}. Má hydratační účinek na chléb, udržuje ho čerstvý, vlhký a měkký a zároveň obnovuje syrovou barvu toastu v japonském- stylu. Granule AlluPure™ jsou podobné sacharóze, což zajišťuje dobrou tekutost a snadné použití. co je nejdůležitější,AlluPure™může vyvolat Maillardovu reakci podobnou sacharóze a poskytnout chlebu lákavou karamelizovanou chuť.
◉ Nahrazení 70% sacharózy za AlluPure™ nemělo žádný významný vliv na tvar chleba a také vedlo k atraktivnější pečicí barvě, silnější vůni na pečení a karamelové chuti z hlediska vůně a bylo v podstatě stejné jako u sacharózového bochníku, pokud jde o celkové chuťové skóre a celkovou chuť bochníku.
Pro chléb, který zvýrazňuje barvu ovocných a zeleninových prášků, jako je brusinkový sýr, doporučujeme používat sladidla jakomaltitol, Ingvia® StévieaMogroside V, které se neúčastní Maillardovy reakce. To zajišťuje optimální podání barev.
Vysoce{0}}intenzivní sladidla, jako jsouIngvia® StévieaMogroside Vvyžadují pouze malé množství, aby se výrazně zvýšila sladkost chleba. Doporučujeme je používat v kombinaci s-nízkými sladidly, napřAlluPure™.
Navíc našeIngvia® M+ Stevia Směsinabízet přizpůsobené služby pro přírodní-intenzivní sladidla. Podíl steviol-glykosidů můžeme upravit podle specifických požadavků zákazníka, čímž zajistíme, že sladidla se perfektně hodí pro širokou škálu použití v chlebu.
Zobrazit další související případy
