V čokoládě jsou kombinována různá-nízkokalorická sladidlaIngvia® M+ Stevia Směsi(Chocolate Solutions) dokáže splnit vysoké-požadavky na kvalitu vysokého obsahu kakaa, zlepšit zdravotní vlastnosti čokolády a zlepšit nežádoucí hořkost a silnou svíravost tradiční čokolády s vysokým obsahem kakaa.
★ V kombinaci sAlluPure™(alulóza), dokáže výrazně zvýraznit celkové aroma čokolády.
★ V kombinaci smaltitol, dokáže účinně maskovat hořkost vysoce-čisté čokolády a zároveň zachovat texturu a chuť čokolády. Na rozdíl od erythritolu, který může poskytnout chladivý pocit, který ovlivňuje bohatý pocit v ústech, maltitol tuto nevýhodu nemá.
★ Erythritol na druhé straně při rozpouštění v ústech absorbuje značné množství tepla, což může způsobit chladivý pocit. Tím se erythritol kombinuje sIngvia® Stévievhodnější pro párování s nově vznikajícími ochucenými čokoládami, jako je květinová, mátová a mořská sůl.
Kromě sladidel náš přírodní vanilinový produktVanilliNext™je také velmi vhodný pro čokoládové výrobky. VanilliNext™ má bohatou vanilkovou a mléčnou příchuť, která může zvýšit mléčnou mléčnost mléčné čokolády. Tento přírodní vanilin se získává z kyseliny ferulové a poskytuje intenzivní vanilinovou chuť. Byl široce používán jako ochucovadlo v potravinách a nápojích, včetně čokolády.
Zobrazit další související případy
